Blätterteig von der langen Seite eng aufrollen, in 12 Scheiben schneiden. Scheiben in die Muffinform legen und mit nassen Daumen dünn bis zum Rand hochdrücken.
Milch mit Zimt und Zitronenschale aufkochen, 10 min ziehen lassen, entfernen.
Eigelbe, Zucker, Stärke und Sahne verrühren, heiße Milch einrühren und unter Rühren eindicken lassen.
Creme in die Förmchen füllen und 12–15 min backen, bis die Oberfläche dunkle Flecken hat.
