- Eigelbe mit Zucker hell und cremig aufschlagen, Mascarpone unterrühren.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
- Löffelbiskuits kurz in Espresso tauchen und eine Form damit auslegen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen.
- Zweite Schicht Biskuits und restliche Creme darauf.
- Mindestens 6 h kühlen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Aus der Küche.
