Zubereitung
- Ofen auf 160 °C vorheizen. 20-cm-Springform auslegen und außen mit Alufolie dicht umwickeln.
- Frischkäse, Butter und Milch im Wasserbad glatt schmelzen. Eigelbe, Mehl, Stärke und Zitronensaft einrühren.
- Eiweiß mit Zucker zu weichen, glänzenden Spitzen schlagen und in drei Portionen unterheben.
- In die Form füllen, in ein Blech mit heißem Wasser stellen und 25 min bei 160 °C, dann 50 min bei 140 °C backen.
- Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 min ruhen lassen, dann auskühlen.