Surdejsboller
Dänische Sauerteigbrötchen mit Körnern – der Teig reift über Nacht.
Zubereitung
- Alle Zutaten außer Sesam zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren (ca. 5 min).
- 2–3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei 2–3 Mal dehnen und falten.
- Zugedeckt über Nacht (10–14 h) in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 230 °C vorheizen. Teig auf ein bemehltes Brett stürzen, mit einer nassen Teigkarte 12 Stücke abstechen, in Sesam wälzen.
- Auf dem Blech 20–25 min backen, bis sie goldbraun sind.
