Entenbrust mit gebratenem Krautsalat
Rosa gebratene Entenbrust auf gebratenem Krautsalat.
Zubereitung
- Haut rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Salzen und pfeffern.
- Mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10–12 min braten, bis die Haut knusprig ist.
- Wenden, 2 min braten, dann bei 120 °C im Ofen 8–10 min ziehen lassen (Kerntemperatur 56 °C).
- Honig und Sojasauce verrühren, die Haut damit bestreichen und 5 min ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und auf dem gebratenen Krautsalat anrichten (siehe verlinktes Rezept).