- Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
- Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten, Pfeffer kurz mitrösten.
- Mit Fond ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Sahne und Senf dazu und cremig einköcheln lassen, salzen.
- Passt perfekt zu Steak – gern den Bratensatz aus der Pfanne mitverwenden.
Aus der Küche.
