Rote-Bete-Gnocchi
Pinke Gnocchi mit Roter Bete, geschwenkt in Butter mit Parmesan.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, schälen und durch die Presse drücken. Mit Rote-Bete-Püree, Eigelb und Salz mischen.
- Nach und nach so viel Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Rollen formen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, bis sie aufsteigen.
- In Butter schwenken, mit viel Parmesan und Pfeffer servieren.