Weißer Spargel mit Ei

Name: Weißer Spargel mit Ei
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Weißer Spargel; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 60 g Butter; 2 Stk. Eier; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; Petersilie, nach Geschmack

Weißer Spargel mit wachsweichem Ei und brauner Butter.

Schnell10. Oktober 2026

Herdplatte

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Zubereitung

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Spargel schälen, holzige Enden abschneiden.
In Wasser mit Salz, Zucker und einem Stück Butter 10–12 min garen.
Eier 6:30 min kochen, abschrecken und schälen.
Restliche Butter aufschäumen lassen, bis sie nussig braun ist.
Spargel mit halbiertem Ei, brauner Butter, Frühlingszwiebeln und Petersilie servieren.

Zubereitung

Aus der Küche.