Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, Schalotten darin goldbraun frittieren (ca. 5 min), dann den Knoblauch 1–2 min mit – er wird schnell bitter.
Chiliflocken, Sesam, Zucker und Salz in eine hitzefeste Schüssel geben.
Das heiße Öl samt Knusperstücken darübergießen, umrühren, Sojasauce dazu.
Abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Hält im Kühlschrank ein paar Wochen.